Formations "Hôtellerie-Restauration"

Lieu : Présentiel dans les locaux de l’établissement.

En distanciel synchrone (visioconférence)

• Comprendre la structure et les principes fondamentaux du référentiel USALI.
• Identifier les postes budgétaires et indicateurs de performance par département.
• Utiliser l’USALI pour mieux suivre, comparer et optimiser les résultats de son service.
• Favoriser un dialogue structuré avec la direction financière de l’établissement.

Phase 1 : Apports théoriques (matinée – 3h30)

• Origine et objectifs de l’USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry)
• Structure de l’USALI : rubriques, typologies des départements
• Comptabilisation par département
• Nouveautés de la 12ème édition de 2025

Phase 2 : Mise en pratique (après-midi – 3h30)

• Lecture commentée de tableaux USALI par département
• Calcul de ratios de performance par service
• Exercice d’analyse de gestion par département
• Atelier de restitution en binômes

• Managers opérationnels expérimentés de l’hôtellerie.
• Responsables de département amenés à suivre un budget, un centre de coût ou de profit.
• Cadres en prise de poste à des fonctions de gestion.