Formations "Hôtellerie-Restauration"

Lieu : Présentiel dans les locaux de l’établissement.

En distanciel synchrone (visioconférence)

• Comprendre le rôle du budget dans la gestion d’un département hôtelier.
• Savoir construire un budget prévisionnel réaliste en lien avec les objectifs de l’établissement.
• Mettre en place un suivi budgétaire régulier et analyser les écarts.
• Être capable de présenter, ajuster et défendre son budget auprès de la direction.

Jour 1 : Élaboration du budget prévisionnel (7h)

• Rôle et utilité du budget dans le pilotage hôtelier
• Typologie des charges : fixes / variables / affectées / réparties
• Définition des hypothèses et chiffrage des ressources nécessaires
• Atelier : simulation de construction d’un budget annuel pour un département

Jour 2 : Suivi et pilotage budgétaire (7h)

• Outil de suivi mensuel et analyse des écarts
• Reporting à la direction, ajustements et arbitrages
• Étude de cas: analyse d’un suivi budgétaire réel
• Présentation d’un plan d’actions
• Atelier : simulation d’un entretien de revue budgétaire

• Managers opérationnels expérimentés de l’hôtellerie.
• Responsables de département amenés à suivre un budget, un centre de coût ou de profit.
• Cadres en prise de poste à des fonctions de gestion.